Pisca andina con maíz y ají de leche
Una receta que requiere de 10 min de preparación 30 min de cocción.
“Ingredientes:
♦ 1 litro de caldo de vegetales
♦2 tazas de papas peladas y cortadas en daditos
♦2 tazas de maíz 2-3 mazorcas frescas desgranadas
♦1 manojo de cilantro
♦2 tazas de leche
♦Sal
♦6 huevos
♦1 taza de queso tipo merideño Sucalac® cortado en daditos de 1/3 de pulgada
♦1 taza de ají de leche
♦2 cucharadas de hojas de cilantro picaditas
Modo de preparación: En una olla a fuego medio pon a hervir el caldo con las papas y los granos de maíz. Una vez que rompa el hervor, cocina destapado por 12-14 minutos hasta que las papas estén tiernas pero firmes.
Agrega la leche, sal y el cilantro, y cocina a fuego lento hasta que rompa el hervor.
Retira del fuego y pon los huevos uno a uno y con cuidado para que no se rompan. Agrega el queso panela. Tapa y deja que los huevos se cocinen con el calor de la olla, por unos 10 minutos.
Retira el cilantro y descártalo.
Sirve teniendo cuidado de que en cada porción tenga un huevo. Agrega un poco de cilantro fresco, queso blanco en cubitos, ají de leche y pimienta al gusto. .
